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第155章 鸭子中的玄机(第1页)

“哦?怎么说?”萧晨饶有兴致地看向郭文秀,他倒是没想到,这位看起来格外严格的评委,竟然能看出这道菜的端倪。

郭文秀并没有直接回答,而是用筷子轻轻夹起一片鸭肉,仔细端详着:“这鸭肉的处理,看似简单,实则暗藏玄机。外皮酥脆,内里却鲜嫩多汁,火候的掌握,绝对是分毫不差。而且……”

他顿了顿,又夹起一块馅料,送入口中细细品味:“这馅料的味道,虽然已经足够惊艳,但隐约之间,我似乎还尝到了一丝……不同的风味。”

刘一凡和戈登·拉姆齐对视一眼,都从对方眼中看到了惊讶。他们刚才只顾着惊叹于这道菜的美味,竟然没有注意到这一点。

戈登·拉姆齐再次拿起叉子,仔细品尝起来。这一次,他更加专注,甚至闭上了眼睛,仿佛要将所有的感官都集中在味蕾上。

片刻之后,他猛地睁开眼睛,眼中闪烁着难以置信的光芒:“这……这难道是……多种鸭肉料理的融合?”

他看向萧晨,语气中带着一丝颤抖:“萧晨,你……你难道是将不同的鸭肉料理技法,融入到了这一道菜中?”

直播间的弹幕瞬间炸开了锅:

【什么?多种鸭肉料理的融合?】

【我没听错吧?这怎么可能?】

【一道菜里融合多种料理技法?这也太夸张了吧!】

【萧晨这是要逆天啊!】

【我感觉我的CPU都要烧干了!】

【这还是人能做出来的菜吗?】

【……】

萧晨微微一笑,点了点头:“没错,正如戈登先生所说,这道菜,的确是融合了多种鸭肉料理的技法。”

他顿了顿,继续说道:“这道鸭子料理,不仅仅是八宝鸭那么简单。准确的说,它是我对华夏各地着名鸭肴的一次致敬,也是一次融合。”

“首先,这鸭子的选材,我用的是华夏填鸭。这种鸭子体型肥硕,肉质鲜嫩,皮下脂肪丰厚非常适合用来制作烤鸭。”萧晨缓缓道来。

“八宝鸭和烤鸭的做法你们应该能够看得出来,‘香樟鸭’和‘鸭血粉丝汤’的做法我刚刚也说过了。”

“其它的鸭子料理则体现在这八宝馅料部分了。”

“五花肉丁用的是酱鸭的做法,先锅中加入适量食用油,放入冰糖,小火慢慢加热,直到冰糖融化并变成红棕色的糖色。将焯水后的五花肉放入锅中,用炒好的糖色均匀地涂抹表面,翻炒均匀。”

“接着加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒,倒入生抽、老抽、料酒,加入适量清水,水量没过五花肉即可。根据口味加入适量盐,搅拌均匀。稍微炖煮一下。”

“鸡肉丁怎是‘姜母鸭’的做法。将鸡肉丁用料酒和盐腌制一下,去除腥味。然后老姜切厚片,锅中加入芝麻油,放入姜片,小火煸香至金黄。加入鸡肉,翻炒至表面微黄,加入生抽、老抽、蚝油、冰糖和米酒,翻炒均匀。

“冬笋是‘香辣鸭’的做法。锅中加油,放入花椒和干辣椒,小火炒出香味。然后加入姜片、蒜片和葱段,炒出香味。放入笋丁,转大火翻炒,加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐,炒至上色,表面微微焦黄。”

“冬菇则是‘盐水桂花鸭’的做法。在锅中放入粗盐、花椒,小火炒至盐微黄,香味四溢。将炒好的盐均匀涂抹在切好的冬菇内外,放入料酒、姜片和葱段,腌制一会儿。然后锅中加水,放入桂花、香叶和适量盐,大火烧开后转小火煮一会儿,让香料的味道充分释放。”

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