第76章 红烧肉

张扬用两根筷子将猪肉戳起来，将锅烧热，把猪皮一侧按在锅底反复摩擦，发出滋滋的响声。

“少爷你这是在干什么？”

晴儿好奇的问道。

“烧猪皮，把猪皮上的猪毛根都烧掉，并且将猪皮中的油脂炼出，一点焦香，味道更好。”

张扬一边说着，手里的活也没有停下。

“烧好了。”

张扬将五花肉洗净，放在菜板上仔细的将猪肉切成大小均一的方块。

“切的好均匀。”

晴儿在一旁赞道。

虽然张扬的刀功一般，速度较慢，但胜在仔细，慢慢切总是能切好的。

“食不厌精，脍不厌细，肉割的方方正正的才好吃，这可是孔子老人家说的。”

张扬小心的切着手里的肉。

“少爷你懂的真多。”

晴儿弯着眉毛笑道。

“那是！

要不然怎么能是少爷！”

张扬笑着，将切好的肉扔进水中煮。

“这就开始煮了吗？不加调料？”

晴儿好奇道。

“这一步是煮出肉中的血沫，能达到去腥的效果，还干净。”

张扬一边说着，一边将锅里不断浮现出来的沫子用勺子撇掉。

“好了！”

撇净血沫，张扬将肉捞出控干水分。

“接下来怎么做？”

晴儿的眼睛里充满了好奇。

虽然厨房一直都在，但晴儿以前在府上是负责织补和卫生方面的，对于做饭并不熟悉，等府上的人散光了，家里也没钱了，吃的种类很少很单一，也没什么好做的，因此张扬做饭的种种步骤在晴儿眼里都新奇无比。

“需要炒。”

张扬将锅烧干，倒油，待油温升高，放入葱，姜，蒜、桂皮、香叶、八角，五花肉倒入锅中，反复翻炒，香气顿时充满了整个厨房。

“太香了！”

晴儿忍不住夸赞，看着锅里的调料，晴儿忍不住问道：“少爷，你这些乱七八糟的调料都是从哪弄的？”

“赵大夫那！”

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