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第四十五章 大煮干丝与三丁包子

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    翠娘便说:“对不起,春儿妹妹。若是能与你家合伙,原是再好不过的,只是,我实在有一大家子要养活,万一有个什么风险,眼下家中一点积蓄也无,怕是承受不住……”

    傅春儿可以理解翠娘的担心,所以她很大度地说了没事。可是要说这开铺子的风险,她也不是没想过,只是眼下似乎每一项她都做得不错——眼下人手总算充足了,客源相当稳定,每日能收到足够的银钱,利润也不错,再加上有翠娘相助可以再创出不少“经典款”的点心小食,这个小食铺子会有什么风险呢?傅春儿现在还想不出来,但是她隐隐地觉得翠娘的顾虑竟有些道理。

    究竟是哪里不对呢?傅春儿闷头想了半日,而翠娘却安慰她说:“好春儿,你可真别因为我一句话钻了牛角尖。震丰园家大业大,背后靠着黄家,在他家做事,就算我娘家人想找事,也没人敢拿震丰园乱嚼舌根子,瞎三话四。”

    原来是这么回事,傅春儿终于听出了些意思。眼下傅家的铺子确实是没靠山没根基,而且傅老实的性子,也不是那种八面玲珑,能够广结善缘、攀附于人的。只是,如此便不能做生意了么?傅春儿一旦想明白了此事,就将其丢到一边不再想了,反正想也没用,靠山也不会从天上掉下来,而且眼前的生意也不是做不下去,不如把眼前的菜式先想好。

    她凝神片刻,说:“翠娘姐姐,我一直有一事想不通。这干丝,除了做烫干丝之外,还有种做法可以用鸡汤来煮的,要用大火来煮,所以叫做大煮干丝。可是每日如果耗这许多鸡汤,单做这一道干丝,鸡肉鸡翼鸡爪之类,岂不是都浪费了?有什么好的方法是可以将这些都做成点心呢?”

    翠娘闻言也愣了愣,说:“鸡汤可是好东西,如果这干丝用鸡汤来煮,鲜一定是顶鲜的。只是要用这么多鸡汤,那每日起码得宰上好几只母**,抛费可不少,每份鸡汤煮干丝,要收多少文钱,春儿你想好了没?”

    傅春儿想,可不就在为这问题头疼么?如果想不出做什么别的吃食,就只能用鸡汤来煮这干丝,那一份干丝得多贵呀。可是偏生食客们眼中就只见着这大豆干是再便宜不过的,定价过高,就卖不动了。

    “鸡翼鸡爪都可以卤来下酒的,鸡皮可以用来熬些鸡油出来,至于鸡脯子肉么,要不你包鸡肉馅儿的馄饨、包子?”

    “啊呀!”傅春儿不禁放下手中的活儿,跳了起来。

    “春儿你怎么了,不是切了手吧!”翠娘吓了一跳,连忙来看她。

    “不是,翠娘姐姐,我没事,我只是——”傅春儿眉眼弯弯的,嘴角边一对梨涡若隐若现,“想出主意了!”

    她被翠娘这么一提醒,想起了前世里极熟悉的一种点心——三丁包子。乃是以鸡丁、肉丁、笋丁,三种丁,再加上虾汁鸡汤烩制成馅儿,以广陵本地的发酵面,包成包子,上屉蒸熟。这三丁又称三鲜,三鲜一体,又营养,又好吃,是绝好的早点。她早几日在广陵城中各食铺里逛过,还没见过哪家铺子售卖这种点心的。

    傅春儿想了想,又问翠娘,眼下广陵城中有没有叫做茶社的馆子。在她的记忆之中,富春、冶春,这些都是扬州顶顶有名的茶社。然而翠娘却摇头茫然不知,反而为她细数了广陵城中数间著名的食肆,震丰园自然不必说,什么碧萝居、有贤庄、醉仙居……不一而足。傅春儿便问翠娘哪间食铺会经营早间的茶点生意的。

    “吓,哪间会经营早间的饭食?”翠娘奇道,“早间大家不都是吃点烫饭便去上工了,最多打个蛋下碗面。早间饭食?没听说哪家食肆会做的,一大早的,大厨房还没人上工,材料也没采买回来,哪里来得及?”

    原来是这样啊——原来现在的这个时空,人们早间“皮包水”的习惯还没有形成啊!难怪魁龙珠还不存在,三丁包子还没有流行,连大白干子也也只是餐桌上的一种寻常辅料而已。

    不过翠娘倒是很快领会了傅春儿的意思,点头道:“春儿好俊的心思,广陵城中,早市铺子少,大多只是些烧饼豆腐脑挑子之类,当不得饱的。若是真有春儿说的那种包子,应该好卖,只是如此这般卖早点辛苦,春儿你可想好了?”

    “嗯!”傅春儿点了点头,说:“我想试一试,如果早间生意确实好,就干脆只做早间一档,午后这档生意便不做也罢。”

    “嗤!”翠娘笑出了声,说:“看你这么有把握的样子,如果是早间,我就来帮你一帮吧!”

    “这怎么行?”傅春儿知道像震丰园那样的馆子,晚间一般都开到很晚,像翠娘这样的厨娘,一般都会在铺子里忙到打烊。翠娘都已经这样辛苦了,让她再早起过来自家铺子帮忙,实在是不成的。

    “我又不是白帮忙,你刚刚可是应承了我分红银子的——”翠娘接着笑道。

    “好,你肯要银子,我才肯让你来帮忙!”傅春儿也笑着道。

    接下来翠娘与傅春儿两个就细细商议了,打算明日再买了材料来试做三丁包子与大煮干丝。这时铺子里生意稍微清闲下来一些,傅春儿突发奇想,想让傅老实和沈舟试一下片豆腐干子的刀功。结果令她惊讶的是,两个男人,虽然都没怎么做过太多厨活,片起豆腐干子来,倒还都有模有样的。傅老实胜在以前做刨花水生意的时候帮木匠做过零活,手稳;而沈舟此人却大约是心稳,片出来的豆干薄片极均匀,虽然没有翠娘切出来的那么薄如纸,但也是极细密均匀的,竟比傅老实的还略好。

    翠娘过来,看了沈舟切出来的干丝,也是微微惊异。沈舟看了她一眼,便低声说:“翠娘!”

    “你记得我?”翠娘有些惊讶,沈舟这回却没有再回答,手下默默地收拾一番,过了一会儿才点点头。翠娘看了看沈舟,隔了半晌,垂下头去。

    傅春儿见到两人互动,也有些为翠娘惋惜。如果当年翠娘没有与她那个“丈夫”定亲,而是与沈舟……她想到这里,又看了看翠娘与沈舟,觉得两人年貌相当,若能撮合在一起,未必不是美事一件。只是不知道当事人自己的想法如何,这个便只能待日后慢慢观察了。